Connecticut

poleć serwis drukuj

Przepisy na tradycyjne polskie potrawy wielkanocne

04-13-2019

Klub Kultury Polskiej Greater Hartford, Inc. został założony w 1976 roku w celu kultywowania polskiego dziedzictwa w Stanach Zjednoczonych oraz wspierania i dzielenia się polską historią, kulturą i obyczajami z Amerykanami.

W ramach tej działalności w 1988 r. wydana została książka kulinarna z przepisami tradycyjnej kuchni polskiej. W 2018 r. ukazało się jej wznowienie. Druga edycja „Favorite Recipes” wzbogacona została o odświeżoną szatę graficzną i nowe przepisy. To pozycja wręcz obowiązkowa w kuchni każdej polskiej gospodyni, ale też doskonały pomysł na prezent urodzinowy, imieninowy lub np. na Dzień Matki. Z książki tej na pewno ucieszą się też amerykańscy znajomi, zainteresowani polską kuchnią – dzięki przepisom w języku angielskim będą mogli sami przyrządzić polskie dania, które im smakują najbardziej.

W „Favorite Recipes” można znaleźć przepisy na przystawki, sosy, zupy, sałatki, dania główne, potrawy mięsne, warzywne i dania z ryb, a także przepisy na ciasta, ciasteczka i inne wypieki, również na chleb. Szeroko omówione zostały tradycyjne polskie potrawy wielkanocne i te, które powinny znaleźć się na wigilijnym stole. Nie brakuje ciekawych informacji o polskich zwyczajach związanych z Wielkanocą i Bożym Narodzeniem, ale również znajdują się w niej przydatne porady, informacje o ziołach, ich właściwościach i sposobach użycia, a także tabela kaloryczna i przeliczniki miar oraz temperatur.

Poniżej prezentujemy wybrane przepisy (przetłumaczone na język polski) z działu poświęconego potrawom wielkanocnym.


Żurek wielkanocny Mary Mataski

Składniki: 0.7 kg gotowanej wędzonej kiełbasy pociętej na plasterki, laska polskiej kiełbasy pociętej w plasterki i przysmażonej na patelni, 1/4 szklanki octu winnego, 60g tartego chrzanu, liść laurowy, 2 łyżki mąki, 500 ml kwaśnej śmietany, łyżeczka soli, 1/4 łyżki białego lub czarnego pieprzu, 6 ugotowanych na twardo jajek, 3/4 szklanki pieczonej szynki pociętej w kosteczkę.

Wędzoną kiełbasę przełóż do dużego ganka i zalej 5 litrami wody, gotuj pół godziny. Kiełbasę przełóż do miski. W osobnym naczyniu wymieszaj mąkę ze śmietaną, pieprzem, solą, octem i chrzanem. Dodaj liść laurowy do wywaru z kiełbasy. Łyżkę gorącego bulionu dodaj do śmietanowej zalewy i połącz z pozostałymi składnikami. Następnie powoli dodaj mieszankę do bulionu i mieszaj energicznie. Dorzuć do garnka pozostałe składniki - plastry smażonej polskiej kiełbasy, kiełbasę wędzoną, szynkę, ugotowane na twardo i pocięte w ćwiartki jajka. Podgrzej żurek, ale nie dopuszczaj do wrzenia. Serwuj w głębokich talerzach.

Sernik wielkanocny

Ciasto: 1 i 1/4 szklanki mąki uniwersalnej, 3/4 łyżeczki proszku do pieczenia, 1/4 łyżeczki soli, 4 łyżki masła w temperaturze pokojowej, jajko, 3 łyżki kwaśnej śmietany, 1/3 szklanki cukru pudru, 3/4 szklanki podgrzanego dżemu owocowego (bez pestek)

Wymieszaj mąkę, proszek do pieczenia i sól w dużej misce. Dodaj pocięte w kosteczkę masło i wymieszaj z pomocą robota kuchennego. Wbij jajko do kwaśnej śmietany i wymieszaj. Dodaj do miski z ciastem i dodaj cukier. Ugniataj ciasto do momentu aż stanie się jednolite i gładkie. Wyłóż ciasto na posypaną mąką stolnicę i rozwałkuj je tak, żeby zmieściło się w foremce o wymiarach 33x22cm i głębokości na 5cm. Przełóż je na posmarowaną i obsypaną bułką tartą blaszkę. Posmaruj ciasto dżemem i zawiń jego brzegi.

Nadzienie: 6 jajek, 2 1/4 szklanki cukru pudru, 1 1/2 cukru pudru, 0.7 kg białego sera albo sera ricotta, 2/3 szklanki masła w temperaturze pokojowej, 1/2 łyżeczki soli, 1 1/2 łyżeczki ekstraktu z wanilii, 2 łyżeczki startej skórki z cytryny, 1/4 szklanki pociętej w kosteczkę kandyzowanej skórki z pomarańczy, 1/3 szklanki rodzynków

Ubij jajka w robocie kuchennym nastawionym na duże obroty, ma powstać z nich gęsta masa. Następnie powoli dodaj cukier i nie przestawaj ubijać. Masa ma mieć gładką konsystencję. Ser biały albo ricottę przetrzyj przez sitko. W osobnej miseczce wymieszaj ser, masło, sól, ekstrakt waniliowy i skórkę z cytryny. Połącz masę jajeczną z serową. Wymieszaj dokładnie i dodaj skórkę z pomarańczy i rodzynki. Wylej masę na wcześniej przygotowane ciasto. Piecz w temperaturze 160 stopni Celsjusza przez 45-60 minut aż sernik będzie w środku upieczony. Możesz to sprawdzić z pomocą drewnianego patyczka. Po włożeniu w ciasto ma być suchy. Po upieczeniu sernik należy schłodzić.

Mazurek królewski Reginy Rudewicz

Składniki: szklanka masła w temperaturze pokojowej, 1 1/2 szklanki mąki uniwersalnej, szklanka cukru, 1/4 łyżeczki soli, 6 żółtek, 1/4 szklanki mielonych migdałów, 1 łyżeczka startej skórki z cytryny lub pomarańczy

W dużej misce utrzyj masło aż nabierze konsystencji gładkiej i puszystej masy. W oddzielnej misce wymieszaj mąkę, cukier i sól. W kolejnej ubij żółtka z małą ilości mąki, cukru i dodaj je do masła. Wymieszaj. Połącz masy. Dodaj mielone migdały i skórkę z pomarańczy. Wyłóż ciasto na stolnicę i rozwałkuj tak, żeby zmieściło się w foremce o wymiarach 38x25x2.5cm. Piecz przez 35-40 minut w piekarniku nagrzanym do 160 stopni Celsjusza. Ciasto ma nabrać złotego, nie brązowego koloru. Wyjmij je z piekarnika i ostudź przez 10 minut. Pokrój mazurka w 36 mniejszych porcji i przełóż na talerz.

Ćwikła Felicji Dyjak

Składniki: puszka buraków (odsączyć z zalewy), 1/4 szklanki chrzanu, 1/4 szklanki cukru, 1/4 szklanki octu winnego, 1/4 szklanki wody, 1 łyżka suszonej cebuli, 1 łyżeczka soli, 1/8 łyżeczki cukru

Buraki i chrzan zetrzyj na tarce o małych oczkach, przełóż do miski i połącz z cukrem, octem, wodą, cebulą, solą i pieprzem. Przed podaniem trzymaj w lodówce przez co najmniej jeden dzień.

Chrzan Marii Jóźwik

Składniki: 2 łyżeczki startego chrzanu, 2 łyżeczki musztardy, 2 łyżeczki brązowego cukru, 2 łyżki soku z pomarańczy.

Połącz wszystkie składniki. Podawaj z pieczeniami lub jako sos do wędlin.


Jak zamówić?

Formularz zamówienia można znaleźć na str. 167 książki. Zamówienie należy wysłać na adres:
Polish Cultural Club of Greater Hartford, Inc.
P.O. Box 380699
East Hartford, CT 06138 – 0699
wraz z czekiem opiewającym na kwotę: $16 za jeden egzemplarz lub $30 za dwa egzemplarze plus koszty wysyłki – $4 za każdą książkę.

Więcej informacji: 860-659-0356 lub .

wróć

Fotorelacje

Protest Polonii w Bostonie

W ostatnią niedzielę marca Polonia protestowała przeciwko ustawie S.447. Fot. Marcin Bolec

zobacz inne galerie

Galerie Video

Jasełka w Webster

Liturgiczny okres Bożego Narodzenia wieńczy Niedziela Chrztu Pańskiego. Uroczystość ta w bieżącym roku przypadła w niedzielę 10 stycznia. Uczniowie i nauczyciele Polskiej Szkoły Sobotniej przy parafii św. Józefa w Webster wybrali ten właśnie dzień na zaprezentowanie tradycyjnych polskich jasełek.

zobacz inne filmy

Kalendarium

Kwiecień
Pon Wto Śro Czw Pią Sob Nie
01 02 03 04 05 06 07
08 09 10 11 12 13 14
15 16 17 18 19 20 21
22 23 24 25 26 27 28
29 30          
04-21-2019
Obiad wielkanocny w Klubie Polonia, Inc.
04-22-2019
Ferie w PSD im. Z. Herberta w Copiague
04-24-2019
Polska Noc na Yankee Stadium
04-24-2019
Wykład na temat sztuki w siedzibie Fundacji Kościuszkowskiej
04-26-2019
Projekcja filmu „Prawdziwe oblicze Miłosiernego” w kościele św. Michała Archanioła w Bridgeport
Zobacz kalendarz

Realizacja: IdeoPowered by: CMS Edito

Wszelkie prawa zastrzeżone dla BiałyOrzeł24.com